香菇炒油菜
- 菜谱介绍
香菇炒油菜是由香菇、油菜为主要食材做成的一道菜品，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。
油菜清洗干净后，沥干水分备用；香菇去蒂，清洗干净，撕成小块；
炒锅中倒入适量油，油热，放入油菜，大火爆炒；
待油菜炒断生后，加点盐，翻炒均匀后盛出，将油菜摆在盘中；
锅中倒入适量油，油热后，放入蒜粒爆香，加入香菇翻炒均匀；
放入适量白糖、耗油，炒熟后，放入适量鸡精调味，盛入摆好的油菜中即可。
1.菜摘去老叶，洗净，沥干水份
2.干香菇用凉水泡发，洗净，切成片，大蒜剁成粒备用
3.切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟
4.炒锅热油，八成时，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜软焉，调入盐炒匀后，下香菇片，再次炒匀
5.调白糖和鸡精，炒匀起可起锅
香菇：补虚、健脾、化痰
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
白糖：富含碳水化合物
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