香煎茄片

• 菜系：粤菜
• 菜式： 创意菜
• 口味： 五香味
• 烹饪方式： 煎
• 场合： 晚餐

菜谱介绍

香煎茄片是是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。香煎茄片以茄子为主要材料，烹饪以炸为主，炸时裹蛋黄液，做好的茄片颜色鲜亮。每年入夏以后，就是茄子成熟的季节，此时的茄子新鲜肥美，比番茄的营养还丰富，用来入馔有烧、焖、蒸、炸、拌等多种烹调法。有一种巧炸茄片方法，既可避免茄片吃油过多，又能将其炸得金黄软滑。将炸茄片与海米、青红椒同焖入味后，便成一道非常下饭的茄子菜。