【图解】菠萝咕咾肉家常做法,正宗菠萝咕咾肉怎么做_菠萝咕咾肉做法视频大全

食材用料

猪里脊肉300克	鸡蛋1个
青椒1个	彩椒1个
菠萝50克	小麦面粉少许
淀粉适量	白糖2汤匙
姜	醋2汤匙
番茄酱3汤匙(或番茄沙司)	胡椒粉
料酒	盐
生抽1/2汤匙	清水小半杯
姜丝

菠萝咕咾肉的做法

1: 里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,姜丝

2: 准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）

3: 将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右

4: 腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块

5: 将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好

6: 腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）

7: 锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）

8: 裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉

9: 炸至金黄色后捞出

烹饪技巧

1.里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。
2.里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。
3.菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。
4.炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。
5.关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。
6.对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。