鲜肉月饼
- 菜谱介绍
江浙沪一带的汉族特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
江浙沪一带的汉族特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
拌至有筋度，再将面团松弛15分钟
饼皮制作：将过筛好的中筋粉做成粉墙状，分别将糖粉、温水和酥油放在中间
馅料制作：将馅料中所有材料一起混合拌匀即可
油酥制作：将酥油和低筋粉一起混合拌匀，软硬度和2差不多，待用
将皮和油酥分别分割成20g、15g一个待用
然后将油酥包入饼皮中
将6擀开，再以两折三层三次，每次松弛10分钟
最后将7擀开，包入馅料
将8擀开呈椭圆形，摆入烤盘，入炉以上下火190/170℃约烤28分钟，至表面呈金黄色即可
香菇：补虚、健脾、化痰
虾米：补肾壮阳、托毒、升压
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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