“十香醉排骨”制法以热炸与凉醉相结合而见殊,质地香酥且松软,酸甜适口,味道醇美浓郁。
猪小排一斤洗净飞水,倒入料酒、盐、白醋腌半小时
在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
小土豆6个,去皮,切块
锅里倒入油,烧到六成热时倒入小排和土豆,小火慢炸
放入土豆一起抓均
找一个大碗,倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
小排土豆炸好捞起,沥干油
略微冷却后,将小排倒入有调味汁的大碗里,盖住,使劲摇几下,装盘。
1.本菜应选用猪小排制作2.配料除土豆之外,还可以用芋头、荸荠,也可以不用。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目