红烧鱼块
- 菜谱介绍
红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。
黑木耳泡发撕小朵备用
草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味
锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油
锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块
下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠
加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘
醋：消食积、解毒、补血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
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