腊味合蒸是湖南汉族传统名菜,属湘菜系。
冰箱里拿出来的存货,鸡和鱼已经剁成了小块,肉跟肠切片。
冷水下锅煮,去点味道。
沥出来后激下冷水。
锅内放油,把腊味煎一下。
加姜末,蒜末,干辣椒壳,生抽,老抽,豆瓣酱,蚝油,料酒,糖,鸡精。
炒均就可以了,放入容器内进高压锅蒸。
盖上保鲜膜,临时加了把豆鼓在里面,特别好吃。
因为有腊鸡,所以蒸了二十分钟,出锅时肥肉入口即化,下饭极了。
腊肉:保护神经系统、补血、护齿