先来个原料大集合。
韭黄洗净切段,胡萝卜切丝,鸡蛋加入盐、淀粉打匀备用。
将韭黄、胡萝卜丝放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分。
瘦猪肉切成丝,煮熟。
将熟肉丝、韭黄、胡萝卜丝放入大碗中,加入盐、鸡粉、香油拌匀。
炒锅烧热后,刷一层薄薄的油,倒入打好的鸡蛋液,摊成蛋皮。
蛋皮摊开,放上拌好的熟肉丝、韭黄和胡萝卜丝,卷起来包好。
切成段,摆放盘中即可。
1、虾仁洗净滑熟剁成小颗;熟瘦火腿切成小颗;葱切成花,加入豌豆和味精,然后拌匀成馅。
2、鸡蛋打开后装入碗内打散,加入适量的盐、湿淀粉和鸡汤搅匀。
3、将锅烧热,放入猪油50克,来回晃动使锅内整个淌上油,待油热,倒入搅匀的鸡蛋液,烫成约23厘米大的蛋皮,趁鸡蛋尚未熟时,将三鲜馅撒上满在蛋皮上,从一端把三鲜蛋皮卷成圆筒,用铲子按扁一下,熟透后切成1厘米厚的斜片,摆成花瓣形,淋香油即成。