川味铁板牛柳

放一个全蛋，小苏打适量，盐水抓上劲后再放生粉拌匀，封上少许油静置20分钟。

牛肉去掉筋膜，切厚片。用刀背把肉片拍松，再斩上几刀。

把牛柳煎至8成熟

取出备用

少许油炒香郫县豆瓣酱放葱姜米蒜汁炒香放白糖料酒，少许醋调味，放入煎好的牛柳翻炒均匀即可。

肉嫩多汁，微辣酸甜。