金沙玉米元宝虾

玉米粒洗净滤干水分备用；

咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥；

基围虾去头抽虾线，留其尾；

鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊；

将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部不要挂；

再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠；

将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起；

整齐的在盘子周边摆上一圈；

重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起；

炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙；

下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙；

最后将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。