自制XO酱

把干货（瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼）加入葱姜、料酒（去腥）蒸10分钟（我用的是电高压锅，用炉子蒸需要20分钟）

然后把干货搓成丝状，越细腻越好（我搓了一个小时，真磨练人啊），火腿切条备用

蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用

将油加热至4成左右，放入干货不停搅拌，榨出水份

干货榨干成品

将火腿、萝卜条也榨干水份

火腿、萝卜条榨干成品

锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉

倒入小米椒、红葱爆香（喜欢吃辣的可以多放些辣椒）

将干货、火腿、萝卜条倒入锅中

开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀

起锅前淋上芝麻油