剁椒开屏鲈鱼

先将鱼头，鱼尾切断，切的形状最好能轻易竖立起来。

将鱼鳍全部剪去，鱼身用刀沿着鱼背横剖开来，能将整个鱼身展开，而鱼背不断裂。

展开的鱼身用刀去掉鱼的脊骨。

试过最方便快捷的方法：用剪刀将鱼身剪成图中开屏的模样，注意宽度要均等。

将成形的开屏鱼洗净，用厨房纸抹干水分。

鱼的腌制：3滴醋（可以增加鱼的鲜美），盐一勺，抹均匀鱼身。最后洒适量黑胡椒。

将调配好的剁椒均匀的覆盖在鱼身上。

放入大火蒸制10分钟，最后洒葱丝，热油浇在鱼身上即可享用。