腊肠、润肠、腊肉分别切薄片,姜去皮、切丝;
香米淘洗干净,用清水浸泡半小时,放入压力煲,加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处,按下精煮键;
饭煮好后,排压后掀开锅盖,铺满切好的腊味和姜丝;
迅速盖紧锅盖,利用热气继续焖10分钟;
等待的过程中,锅中烧适量水,水开后放入小油菜焯烫1分钟,捞出沥干;
将所有调料混合,搅匀做为料汁待用;
十分钟后,开锅,倒入酱汁,拌匀即可。
1. 如果做腊味煲仔饭,建议腊味种类多一些,口感会更有层次;
2. 腊味一定要切薄片,越薄越好,不然不易焖熟;
3. 可以延长焖至的时间,使腊味的油脂充分渗透到米饭中;
4. 调料的用量可根据个人口味调节。
香米:富含碳水化合物
腊肉:保护神经系统、补血、护齿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表