基础发酵至2倍以上打,轻戳不回缩即可
擀成椭圆形卷起
排气后分割成3份松弛15分钟
放入土司盒里2次发酵45分钟至8分满
度预热烤箱后,下层35分钟
1. 称好高粉220g,酵母粉3g,融于温水130g中,静置5分钟
2. 把酵母水溶液倒入高粉中,揉成光滑面团,盖保鲜膜,温暖地方基础发酵90分钟
3. 发酵好后,把主面团中所有材料(除黄油)倒入中种面团,揉至光滑
4. 加入黄油,揉至完全扩展
5. 揉至完全扩展阶段之后,置于容器中,盖保鲜膜,二次发酵60分钟
6. 发酵好的面团取出,分成3等份,滚圆,松弛10分钟
7. 两次卷擀后,收于模子中,温暖地方,最后发酵至模具9分满
8. 发酵至9分满,烤箱预热180度,中下层,40分钟
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质