面粉放大碗里,徐徐倒入开水,搅拌成絮状。
把面团揉成团放一边合盖醒30分钟。
醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
每个剂子压扁擀成圆面皮。
取块面皮抹点油,再盖上另一张面皮,如此盖上6-8张面皮为一分。
把(5)略为擀薄擀圆,要正反两面轮着擀。
锅烧热后(不放油),转小火,把(6)放进锅里,烙半分钟左右翻面。
从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起,放到另一个盆子里(要用东西盖上)。
如此反复轮流把两面烙熟,掀起即可。
烙好的春饼卷上自己喜欢的菜就可以开吃了。
这方法是从小牛筒子那学来的,觉得非常好用,擀出来的饼真的有点“薄如蝉翼”。
土豆丝做法很多的哦~
1)烙春饼最好用开水和面,和好的面团要醒一会才容易擀开。
2)因为是烫面,而且擀得很薄,所以饼很快就熟。
3)如果觉得太多张面皮叠在一起烙不容易操作,也可以两张一组。
4)烙好的春饼要用东西盖着才不容易变韧变硬。
土豆:和胃、解毒、消肿
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳