【图解】豆腐脑家常做法,正宗豆腐脑怎么做_豆腐脑做法视频大全

食材用料

猪肉适量	水芹菜适量
土豆适量	胡萝卜适量
木耳适量	黄豆适量
淀粉适量	芹菜叶适量
瘦猪肉适量	浓汤宝适量
内脂适量

豆腐脑的做法

1: 黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热。

2: 内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里。

3: 豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着。

4: 这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦。

5: 卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝。

6: 取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开。

7: 放入原料煮熟，加点酱油调味。

8: 最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可。

烹饪技巧

1.磨豆浆不能用豆浆机，一定要是生膜才可以，豆浆机边磨边加热，都给反复地煮熟啦。再有豆浆机一次磨出的豆浆太少，不够点豆腐脑的，用料理机可以多磨几次够量。
2.豆浆要浓一些，不然做出来不成形，水分还多，记得豆渣要过滤出去。
3.豆浆一定要小火煮开，火大了，豆浆可能只是表面熟了，里面没熟，点不成豆腐脑，小火能保证从里到外都熟了。
4.内酯网店有售，买一包可以用老长时间了，因为每次用量很少就够了，豆浆和内酯的比例为500：1.3，可以几个人合买一包。
5.豆浆倒入盆中后，迅速搅拌均匀后盖上盖，中间就不要再搅动了，大约20分钟后就可凝固成豆腐脑了。