食材用料

茴香 茴香15粒 小葱 小葱适量
阿胶枣 阿胶枣3小片 桂皮 桂皮1片
白豆蔻 白豆蔻2颗 姜 适量
花椒 花椒15粒 八角 八角3颗

卤翅尖的做法

1

把卤水料中的1中的所有材料兑在一起;2中调料放入调料包封好;葱打结,姜拍开

卤翅尖的做法
2

把第一步的所有材料 翅尖 葱姜,旺火烧开,转中小火煮1小时,关火,翅尖泡3小时后捞出即可

卤翅尖的做法
3

翅尖洗净过一下滚水,捞出洗净

卤翅尖的做法
4

卤水晾凉,捞出葱姜和料包,撇出上层浮油,放入密封盒

卤翅尖的做法
5

卤水汁要是2,3天内还用的话就冷藏,要是长时间不用就冷冻。下次用的时候加点儿水,盐,再加入新调料包就可以继续用。愈熬愈有味儿哟

卤翅尖的做法

烹饪技巧

1、翅尖选用麦德龙保鲜包装的肉品,品质比较保证
2、做完酱鸭,剩下的酱汁可以不必浪费,味道很浓很正,成品既有酱汁的香,还有卤汁的清爽
3、关键是焖的时间,而不是煮,节省了能源又能把肉做到酥而不烂
4、糟卤汁买的鼎丰牌,是用香糟、黄酒、盐等调配成的
5、酱汁做法具体请点击吮指回味的酱鸭

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
陈皮:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿