牛肉干

牛肉切成条（逆着牛肉的纤维丝切）。然后肉里放盐、糖、酱油（生抽也行，但俺不太喜欢那味儿，所以用酱油代替的）、十三香、咖喱粉。调料都放进去后，用手抓肉使其均匀入味儿

边放调料边闻边用手抓，最后感觉着差不多都匀乎了，再倒点葡萄酒里面，正好刚刚淹没过肉。把肉放冰箱里味５、６个小时

腌好的肉连同汁一起放微波炉里高火打五分钟，取出后倒掉汤汁，再打三分钟，然后再取出倒掉汤汁，再打三两分钟，如此反复些动作三四个回合后，就靠自己掌握了。因为有人爱吃干一些的，有人爱吃湿一些的。爱吃特干的你就反复打吧，直到没有汤汁为止