炒疙瘩
- 菜谱介绍
炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。
炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。
面粉加水搅拌成团，醒10分钟（醒的目的是为了让面团呆会儿更好操作）
搓成长条
切成小粒备用（小粒的大小根据各人喜欢来，我喜欢一厘米左右的）
准备青豆粒，玉米粒，莴笋粒（这个家里有什么可以放什么）
锅中放水，水开后，倒入疙瘩
煮至8成熟捞出
另起锅，倒入油，和葱末（有姜末放些姜末）
倒入豆瓣酱（炒一下会更香）
倒入各种粒炒均匀后
倒入疙瘩翻炒均匀起锅
1，你也可以放胡萝卜粒，荷兰豆等等蔬菜粒2，面条吃多了，试试这个，口感也不错哦。3,酱里已经有盐了，可以不用放盐。
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
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