【图解】香卤豆腐干家常做法,正宗香卤豆腐干怎么做_香卤豆腐干做法视频大全

食材用料

茴香适量	小葱适量
甘草适量	桂皮适量
丁香适量	肉蔻适量
冰糖适量	姜适量
干辣椒适量	花椒适量
酱油适量	八角适量
料酒适量	北豆腐适量
盐适量	香叶适量
水适量	山奈适量
洋姜根适量

香卤豆腐干的做法

1: 砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水

2: 北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄

3: 材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可

4: 放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会

5: 卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦

烹饪技巧

3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉