卤肉饭
- 菜谱介绍
江南香卤肉饭是江南一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
五花肉切成小条，（小窍门：如果刀不快，不好切五花肉的肉皮时，可以先不切断肉皮，留着肉皮部分用剪子剪开就容易多了）
继续将五花肉切成小丁，一公分左右厚度的
锅中放少许油，煸炒姜丝和蒜片
放入五花肉丁煸炒
加入生抽
加入料酒
加入热水，水淹没肉表面即可
锅水开时，放入切好的香菇丁
放入冰糖
1、选有肥有瘦的五花肉，切的丁尽量小一些，容易炖烂，也容易入味
2、加入冰糖，可以熬出浓汁，让汤汁更香
3、炖肉的时间一定小火慢炖更入味，为了吃到好吃的卤肉饭，不能着急，要耐心点炖哦。
五花肉：补肾、滋阴、益气
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
香菇：补虚、健脾、化痰
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