东安子鸡

将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

准备材料。

再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。

再加入少许的生抽、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2大约）。

倒入一碗煮鸡的鸡汤。

闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。