信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-11
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东安子鸡烹饪技巧
◎这道菜最好选用鲜嫩的小母鸡，肉质更滑嫩（超市里的童子鸡、三黄鸡都可以）。或者使用鸡腿，煮鸡腿时，筷子插进去没有血水即可，然后去骨将肉切丝，其余做法一样
◎煮鸡的时间不宜过长，刚断生即可，否则口感就不嫩了
◎勾芡要少而匀，包汁即可
◎鸡本身已经断生了，所以炒的时候不需要翻炒太久，以免影响鲜嫩的口感
东安子鸡营养价值
醋：消食积、解毒、补血
花椒：温中、止泻、止痛
东安子鸡简介
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东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道汉族传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。[查看详情]
