糖水桔子罐藏是我国柑桔加工的一个重要项目。糖水桔子罐头按桔片的形状分为全去囊衣(整片)、半去囊衣(整片)、碎片(全去囊衣或半去囊衣)三类。
桔子剥皮,去掉经络,只留下果肉。
准备好桔子与木糖醇,蒸锅(不要用铁锅,用搪瓷锅或不锈钢锅),木筷子或木锅铲
在桔子腰间用牙签划开,如图露出一隙果肉(这步很重要,有助桔子入味)
蒸锅加水蒸煮开(水不要多,刚没过桔子即可),加入木糖醇溶化。
倒入桔子小火煮至桔子吸味变软,用木筷子不停搅动,直至糖汁渐少收干时,关火,待冷却(一定要冷却),糖水桔子放进瓶子里,尽量装满,加盖密藏,冷却以后就可以吃了。
做桔子罐头的桔子,最好是味道酸苦的桔子,甜桔子若这么做实在是浪费啊
红糖:健脾、益气、补血