蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
准备材料:枇杷叶一把,水发去皮蚕豆一碗、腊肉、姜、蒜适量。
枇杷叶摘去老茎叶,洗净备用。
腊肉切片、姜切片、蒜拍碎。
炒锅放油,爆香姜、蒜。
姜、蒜爆香后,下腊肉片煸炒至出油。
放入蚕豆煸炒至水分干。
加入适量热水煮蚕豆
蚕豆煮熟出粉后,放入枇杷叶煮至枇杷叶熟粑。放入适量盐、味精调味即可出锅。
腊肉:保护神经系统、补血、护齿姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表味精:升压、富含蛋白质、富含钠