广式卤水鸭拼盘
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将鸭子及掌翼洗净，飞水过冷河
将李锦记卤水倒入锅中，酬情加入适量清水，烧开后，将鸭子和香料包一起放入锅中，加适量生抽、老抽、冰糖、、鱼露、绍酒，煮沸后转小火慢慢煮
将卤水香料洗净，用一纱布袋（超市有卖）装起扎好
煮至半小时将鸭掌翼放入锅中，再用小火煮半小时，捞起摊凉，将鸭子斩件，摆好盘即可
1、生抽调味，老抽上色，但记得老抽不必放太多，因为潮州卤水的颜色不会太深，调至黄色即可。
2、南姜则是潮州卤水中必有的调料，如果买不到可不放。必竟在家做菜只是想令家人吃的开胃，开心，而不是当大厨。
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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