铁板烤豆腐

1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的，在家用普通白豆腐做，想效果好，豆腐一定要处理到位

2.白豆腐冷藏，可以逼出豆腐内的多余水分，除豆腥，同时使豆腐更紧实

3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味，但是看相不好，而且偏咸，所以我采用高汤调味浸泡入味，口感更柔和

4.第一次煎制，用较多的油，是为了让豆腐四边定型，这样在后面的烤制过程中，豆腐不易破碎

5.烤制过程中，只需要一点点油，这样烤的速度更快，颜色更好看

6自制的鲜辣粉赋予了这款DIY小吃美丽的颜色和惊艳的口感

豆腐：清热泻火、益气、解毒