朝鲜泡菜 Kimchi

大白菜连根切6-8等份,洗净后,把盐抹在每片叶子上,根部可以抹多点,放置一个晚上.第二天把叶子洗一洗,冲掉多余的盐,然后把大白菜的水份挤掉。(这时候白菜的叶子是比较软的,可以像搅干毛巾一样的把水份挤掉的。)

把苹果，梨，大蒜和姜去皮，切小块。

准备腌酱:
辣椒酱：我选红辣椒干去籽洗净后自己做辣椒酱，用搅拌机加一点儿水就行（红辣椒干做出来颜色比较正宗，如果用辣椒粉的话，尽量选比较红的，辣椒干也可不去籽，我怕做出来太辣，所以把籽给去了。）

大葱切段。我用的是粗的那种，其实细一点的大葱也可以。没有大葱可以用韭菜，不过我推荐大葱，够香。

萝卜1只切丝，1只切小块。

苹果块，梨块，萝卜块，大蒜和姜用搅拌机打成泥。旁边那瓶就是做好的辣椒酱。

糯米糊：糯米粉加水后用小火加热，边搅拌边煮，煮至粘稠状时关火。

将辣椒酱，糖，步骤6中的泥，萝卜丝，大葱依次加入糯米糊中搅拌。

最后只要将腌酱涂抹在每一片白菜叶和根部，卷起放入密封的容器中。在室温下发酵2天后转入冰箱一星期后可使用。（我比较喜欢吃酸点的，所以我放了15天）