五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。
生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用。
粽子叶提前一晚放进水里浸泡。
糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。
再在上面舀入一些糯米,八九分满。
舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
将粽子叶的两头折叠过来,盖在糯米上面.
上述所有主配料,一共包了75个粽子,花费不到100元。
咸鸭蛋的蛋清也是好东西,加入五花肉末和葱花、料酒炖蒸15分钟,就是一盘超级下饭的“状元蒸蛋”!
糯米:补中益气、健脾止泻、解毒
咸鸭蛋:改善血液循环、护肝、增强免疫力
五花肉:补肾、滋阴、益气