首页> 饮食频道> 健康食谱> 莲子蛋黄肉粽

食材用料

五花肉 五花肉适量 咸鸭蛋 咸鸭蛋适量
莲子 莲子适量 糯米 糯米适量
胡椒粉 胡椒粉适量 酱油 酱油适量
料酒 料酒适量 适量
适量 适量
适量 适量

莲子蛋黄肉粽的做法

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早上上班前用清水泡上糯米,我是晚饭后包的,包之前2个小时再把糯米沥干水,用生抽、老抽拌均。

莲子蛋黄肉粽的做法
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莲子也是早上用清水泡上的。

莲子蛋黄肉粽的做法
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五花肉切成小块,用姜片或姜粉、生抽、盐、料酒同时提前淹上,放进冰箱冷藏。

莲子蛋黄肉粽的做法
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买的袋装咸鸭蛋黄,9粒,不用整个放进去,可以一分为二。这个叫什么神丹的蛋黄老贵啦,一袋17元。

莲子蛋黄肉粽的做法
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粽叶和粽绳也是早上泡在水里,临包的时候冲洗一下即可。

莲子蛋黄肉粽的做法
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开包啦,取两片粽叶,叠放起来,带棱的面朝下,先放少量糥米,再放入2、3个莲子,依次放入蛋黄和五花肉。

莲子蛋黄肉粽的做法
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再放入一小把糯米,压实。扣上粽叶。

莲子蛋黄肉粽的做法
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顺势翻转粽叶,包出四个角,捏紧、缠上绳子。晚上拍的,光线不太好,呵呵。

莲子蛋黄肉粽的做法
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包好的粽子,鼓鼓的,像小猪吧?下一步努力的方向就是外形上如何改进了。

莲子蛋黄肉粽的做法

烹饪技巧

高压锅煮粽子又快又好,软硬、劲道适中。一般锅煮的更软烂些,而蒸的最劲道、最有咬头。

营养价值

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼