早上上班前用清水泡上糯米,我是晚饭后包的,包之前2个小时再把糯米沥干水,用生抽、老抽拌均。
莲子也是早上用清水泡上的。
五花肉切成小块,用姜片或姜粉、生抽、盐、料酒同时提前淹上,放进冰箱冷藏。
买的袋装咸鸭蛋黄,9粒,不用整个放进去,可以一分为二。这个叫什么神丹的蛋黄老贵啦,一袋17元。
粽叶和粽绳也是早上泡在水里,临包的时候冲洗一下即可。
开包啦,取两片粽叶,叠放起来,带棱的面朝下,先放少量糥米,再放入2、3个莲子,依次放入蛋黄和五花肉。
再放入一小把糯米,压实。扣上粽叶。
顺势翻转粽叶,包出四个角,捏紧、缠上绳子。晚上拍的,光线不太好,呵呵。
包好的粽子,鼓鼓的,像小猪吧?下一步努力的方向就是外形上如何改进了。
高压锅煮粽子又快又好,软硬、劲道适中。一般锅煮的更软烂些,而蒸的最劲道、最有咬头。
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼