黑米葱油卷
- 菜谱介绍
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黑米用水清洗干净后，充分晒干表面水分。用料理机的干磨刀搅打成特别细的粉状。
按1：1的比例加入小麦面粉，干酵母用温水化开，边倒入面粉中边用筷子搅拌，直至面粉全部呈雪花状。
用手把面揉搓到一起，稍揉光后进行发酵。
发酵至两到三倍大。
均匀地涂抹一层食用油，并撒上少量食盐。
取适量大小大概擀成长方形。
小香葱清洗干净沥干水分后切成末，均匀地撒在面片上。
顺着面片长的一边卷起。分切成合适大小的段，段的大小决定着葱油卷的大小。
取两个切好的面段，摞在一起。
1.将卷心菜去掉老叶，再将菜叶逐片掰下，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分，加入味精和少许精盐拌匀；鲜红辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝备用。
2.取1片菜叶，放入少许红辣椒丝和过水的豆芽在菜叶的一端，卷起成长筒型，待全部卷好，整齐地码入盘中待用。
3.坐锅点火，加入色拉油和香油烧至七成熟，先放入葱丝炒香，再加入白糖、白醋及少许精盐调匀成葱油味汁，出锅淋在菜卷上即可。
黑米：明目、暖肝、健脾
小麦面粉：富含蛋白质、富含碳水化合物
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