家庭自制彩色凉皮

首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐，接着把100克的栀子水倒入面粉中。

将面和至表面十分光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入250毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成明黄色后，将洗面团的水倒入小锅中。

接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中。

把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗。

经过四次洗面最后剩余的就是面筋了。

在步骤5的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时。

经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是暗黄色的水，将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把黄色的面浆搅拌均匀。

舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀。