苜蓿菜汁饼

舀一碗面粉

新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶，洗净，洒一勺盐腌制20分钟后，叶子会出很多汁，将菜叶挤干，滗出水分。苜蓿菜汁就做成了

将菜汁慢慢倒入面粉中

边倒边搅，不要一下子把汁子全倒进去

也可以反过来，将面粉过筛后往菜汁里加，不易结成疙瘩

期间会有一些小面疙瘩，不要紧，多搅拌一会儿

继续向一个方向搅拌。（如果还有小疙瘩，可以用勺子顺子碗边碾碎）

磕入一个鸡蛋

面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型