香米适量 | 适量 |
新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分
小半勺盐。不要太咸,保留榆钱的清香味
把沥去水份的榆钱放入盆中,加适量面粉,使每片榆钱上都要沾上面粉即可,面粉不要太多,影响口感
锅内放水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上
拌匀
盖上锅盖
大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多,,或者面粉裹的多,可以中间用筷子拌一下,使其均匀受热,不容易夹生
蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油,稍加些凉开水,调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可
米饭在蒸煮的过程中,水分不能太多,以免煮熟的米饭太湿影响操作影响口感。
大米:富含碳水化合物、富含锰