上海菜饭
- 菜谱介绍
菜饭是上海市地道的汉族小吃。由大米，4棵油菜，鸡腿2个，盐2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎适量，白糖少许做成的食物。上海青一定要漓干水分；这样炒出来的菜叶碎丁才会干爽碧绿；
菜饭是上海市地道的汉族小吃。由大米，4棵油菜，鸡腿2个，盐2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎适量，白糖少许做成的食物。上海青一定要漓干水分；这样炒出来的菜叶碎丁才会干爽碧绿；
全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏
洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关
锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜杆
滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，就按平常焖饭的程序即可
1、焖菜饭水不能放多了，刚刚没过米面半厘米的样子就可以了，因为蔬菜会出水的，不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
2：菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。
3：配菜可以按喜好调整，基本就是火腿（香肠、咸肉都可以）、青菜、笋（现在冬笋还没下市，春笋已经上市了）。
大米：富含碳水化合物、富含锰
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
火腿：健脾、补气、扩张血管
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