【图解】苋菜凉皮家常做法,正宗苋菜凉皮怎么做_苋菜凉皮做法视频大全

食材用料

苋菜适量	醋适量
芝麻酱适量	盐适量

苋菜凉皮的做法

1: 苋菜洗净。

2: 稍微放凉后用手使劲挤压。

3: 放入锅中，加少量的水熬煮，苋菜变色后关火。

4: 取汁备用。

5: 面粉加盐。

6: 加适量苋菜水。

7: 和成面团。软硬度适量即可，面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上。

8: 开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，水的量大约达到面团中间位置就好。

9: 像洗衣服一样反复揉搓吧。

烹饪技巧

1、和面团没有太大讲究，但里面加点盐是必须的，这样做更有筋道。
2、洗面筋时一定要有耐心，直到将面筋洗出，面筋应该是光滑有弹性的，有点像橡皮筋。
3、模具上需要涂抹一层油，做好的凉皮表面也要涂抹一层，以便覆盖下一张。
4、蒸凉皮的火候也很重要，用中大火即可，当然时间要蒸足三四分钟，时间太短也是容易断裂的。