咸鸭蛋
- 菜谱介绍
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
鸭蛋30个
|
一小碗 |
| （二锅头一小碗） |
鲜鸭蛋用水洗净，一个个擦干或者晾干备用
将晾干的鲜鸭蛋在白酒里蘸一圈，然后在装了细盐的碗里密密实实的裹上一厚层咸盐
准备一小碗高度白酒（比如二锅头经济又实用）
将裹好咸盐的鸭蛋一个个摆入密实袋内
尽量挤出袋内多余的空气，将封口封好，在密实袋外再套一个密实性比较好的塑料袋，拧紧，收口处用封口夹夹好，放在阴凉干燥处45天后即可食用
1.起初我用的是粗盐，但是发现没有办法很均匀细密厚实的沾在鸭蛋表面，所以换成了细盐，效果好很多；
2.不用担心裹得盐过多会太咸，你就放心的裹吧，最好沾满厚厚一层盐；
3.没有密实袋就用家里其他密封性比较好的袋子也可以；
4.吃前记得要先煮熟哈！
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