准备材料,葱清洗干净,姜清洗干净
将葱姜切成细末备用
猪肉和鸡肉分别绞好,放在一起
倒入打散的鸡蛋
再倒入玉米淀粉
加入十三香
加入胡椒粉
加入菜籽油
加入鸡精
1,肉圆要想好吃。水不可少。水放得多,肉圆就嫩。一嫩,吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型,下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。
2,不管是红烧肉圆,还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲,这样吃起来才有口感。不会松散。
猪肉:补肾、滋阴、益气
鸡肉:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表