菠萝酥乳酪蛋糕

葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时，本来应该是朗姆酒，因为家里的朗姆酒用完了，所以用红酒代替。

将25克无盐黄油置于室温软化，用勺背刮软。

加入20克糖粉拌成颗粒。

再加入25克过筛的低筋面粉，碾压拌匀，和成菠萝酥面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用。

将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入85克碾碎的饼干，拌匀。

将拌匀的饼干末均匀的铺在模具底部，用勺背压平。

将浸泡过的葡萄干滤去酒液，用纸或者布包裹沾干水份，取一半分量撒在模具底部。

将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后，加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发。

分三次加入打散的蛋黄，以低速搅打均匀。