栗子炖鸡
- 菜谱介绍
栗子炖鸡是一道以栗子及童子鸡为主要原料，通过长时间炖汁软烂的滋补美食，营养丰富。
清远鸡切块洗净，葱姜备好
毛栗、红椒备好
毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣
热锅下油香姜葱头
红椒切块、姜切片、葱切花备好
然后倒入鸡块爆炒
淋入广东米酒和生抽，放入冰糖
翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味
加入没过鸡块的水，倒入红烧汁
1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5、放入冰糖提味又提色。
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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