在碗中倒入牛奶和玉米油。
搅拌至完全乳化,水油融合。
筛入低粉,泡打粉。
用手动打蛋器搅拌均匀。
分2次加入蛋黄。
每次都要搅拌均匀,再加入香草精搅匀。
在无油无水的容器中放入蛋白,用电动打蛋器打至粗泡后,分多次加入细糖,打至湿性发泡。
分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
将葡萄干裹上一层薄薄的低粉,筛去多余的粉。
1.蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至湿性发泡;2.蛋黄打匀,加牛奶和色拉油拌匀,筛入低粉,拌匀;3.蛋白蛋黄液切拌均匀;4.倒入铺了油纸的烤盘;5.烤箱预热175度,中层,上下火,15分钟左右;6.出炉后揭下油纸,凉至不烫手时涂果酱,卷起,切开即可。
牛奶:富含蛋白质