抹茶蛋糕

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。

把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

将面粉和抹茶粉筛入。

依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀。

用橡皮刀刮切拌均匀。

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸。

将蛋糕糊倒入模具中。震一下气泡。