驴打滚
- 菜谱介绍
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。[1]
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。[1]
生豆面用小火炒到颜色变深变香，过细筛备用；黑芝麻用小火炒香，压碎备用（我买的是压好的黑芝麻，加热炒香即可）
将调好的面糊倒入保鲜袋中，放在小盆里，入蒸锅大火蒸15分钟
将水磨糯米粉、淀粉、蜂蜜、色拉油混合均匀，分次加入水搅拌，调成酸奶状浓度的面糊即可
蒸好后放到不烫手，分成2—3个面团（分的面团越多，做出来的越小），在保鲜膜上长方形（尽量擀的薄一些，如果粘手可撒适量水）；将豆沙挤在一侧，小心卷成卷
放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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