【图解】牛腩炖萝卜家常做法,正宗牛腩炖萝卜怎么做_牛腩炖萝卜做法视频大全

食材用料

牛腩	香菜
白萝卜	小葱
大蒜	山楂
桂皮	姜
豆瓣酱	干辣椒
胡椒	花椒
八角	花生油
盐

牛腩炖萝卜的做法

1: 将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出

2: 切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟

3: 将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒

4: 翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒

5: 翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒

6: 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟

7: 用勺捞出其中大部分的料渣；再下入白萝卜，一起煮上十五分钟

8: 加入盐和胡椒等调味

烹饪技巧

1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味；
2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂；
3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味；再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓；
4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。