【图解】清明团子家常做法,正宗清明团子怎么做_清明团子做法视频大全

食材用料

糯米粉适量	艾叶适量
大米粉适量	小麦淀粉适量

清明团子的做法

1: 艾草400克整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净

2: 将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆备用

3: 将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油

4: 用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄。（易薄度可用增减糯米粉的量来控制。）

5: 将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次

6: 大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了

7: 取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁（可带上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙馅。（豆沙馅在超市可买到）

8: 将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1-2个即可，多吃不易消化，趁热吃

烹饪技巧

1.艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。
2.面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。
3.蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。
4.糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。
5.健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。