枣泥山药糕
- 菜谱介绍
枣泥山药糕是福建南平传统的汉族糕点小吃。山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形。
枣泥山药糕是福建南平传统的汉族糕点小吃。山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形。
将干红枣用热水浸泡30分钟，发起后用小刀挖出枣核（或者可以直接用去核枣）
将去核枣和山药段分别放入蒸锅，大火蒸60分钟，将蒸好的红枣调入白糖并趁热用小勺捣烂，再用滤网过滤枣片，制成枣泥
山药洗净去皮，切成段
将蒸好的山药段调入白糖，再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥，在蒸枣泥山药时，将玉米淀粉放入炒锅中炒熟或放入微波中加热2分钟，作薄面用
待山药泥放凉后，取适量放在手中团成团，再在外面沾上一层玉米淀粉做薄面，将团压成小饼，中间放入少许枣泥，再将枣泥完全包裹，搓成球状
把包好的球放入模子中，压实再倒扣出来即可
所用模子可以是图中这种木制模，将山药团放入模子前，可先弹入少许玉米淀粉，避免粘模。
在制作山药泥时，一定要细致的碾碎，避免掺杂没有捣碎的颗粒影响口感。
我觉得枣泥够甜，所以枣泥山药泥一点糖也没放，吃起来也蛮好吃。提倡少糖。
白糖：富含碳水化合物
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