蜜豆全麦餐包

将高筋面粉、水及干酵母混合进行发酵作为中种

发酵时间1个小时半或更长，内部组织很酥松，这是发酵好的中种

将主料中混合（除了黄油、蜜豆）之外

将中种撕块加入主料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏）。

搅拌至吸收之后加入黄油继续搅拌。

达到餐包所需要的扩展状态。

揉搓

将面团拉开，蜜豆均匀的铺好再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。

分割60g面团滚圆，静放松15-20分钟

进行第二次发酵40分钟，此面团发酵完成

用刀或剪刀表面轻轻开三刀，刷干粉

放入烤箱，上火180度，下火190度，时间为18-20分钟

松松的麦包

甜甜的蜜豆