首页> 饮食频道> 健康食谱> 山楂烧肉

食材用料

五花肉 五花肉500克 茴香 茴香1/2茶匙(3克)
大葱 大葱5段 山楂 山楂50克
桂皮 桂皮1块 冰糖 冰糖50克
姜 5片 花椒 花椒1/2茶匙(3克)
酱油 酱油2汤匙(30ml) 八角 八角2颗
1茶匙(5克) 2汤匙(30ml)
2片 1颗

山楂烧肉的做法

1

用小火加热平底锅,放入肉块,继续用小火加热,将肉块正反面煎至表面变色(不要焦黄)后捞出。平底锅中煎出的油,弃之不用

山楂烧肉的做法
2

五花肉洗净后切成1.5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒,小茴香,八角,香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土,洗净备用

山楂烧肉的做法
3

另用一个炒锅,将煎好的五花肉块倒入锅中,加入冷水没过肉块表面,盖上盖子,大火加热

山楂烧肉的做法
4

锅内的水开后,用勺子撇去浮沫。放入葱段,姜片,山楂片,调料盒和酱油,搅拌均匀后,盖上盖子,小火炖煮1小时。(在炖煮期间,留意锅中的汤汁,不够时一定要添加开水)

山楂烧肉的做法
5

肉熟后,锅内还剩少许汤汁,倒入冰糖,用勺子搅拌至融化,略微收干汤汁即可

山楂烧肉的做法

烹饪技巧

放入干山楂片烧这道菜,酸甜的口味可以降低五花肉的油腻感。如果没有,也可以不放。
将五花肉先煎后炖,可以去除多余油份,吃起来香而不腻。但在煎的过程中,不要让表面煎成焦黄,否则炖好后的肉不够软烂。
炖肉的香料,可以根据自己的喜好选择,多一样少一样,都无所谓。

营养价值

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳