玉子豆腐戚风卷

蛋白部分

继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状

4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋

第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下

加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡状态（即还未到干性发泡，打蛋头提起，蛋白液呈现湾勾下垂状。）

蛋黄部分：蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀

蛋黄液中加入色拉油和生粉，一起混合搅拌至均匀

筛入低粉，继续混合均匀

倒入捻好的玉子豆腐（我偷懒，没有过筛，过筛一下会更好）搅拌至融合