【图解】泮塘马蹄糕家常做法,正宗泮塘马蹄糕怎么做_泮塘马蹄糕做法视频大全

食材用料

冰糖150克	清水1000克
马蹄适量

泮塘马蹄糕的做法

1: 新鲜马蹄削皮洗净

2: 切碎成末

3: 泮塘马蹄粉一盒

4: 取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水

5: 搅拌至均匀无颗粒，制成生浆

6: 另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖

7: 煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火

8: 将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌

9: 混合成均匀的生熟浆

烹饪技巧

1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感；
2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水
3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感；
4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。